Minh Tâm
Minh Tâm 65 316 36
10/09/2018 10:10
89 lượt xem Rất dễ / 75 phút
Advertisement

Khai sáng khẩu vị mới với bún riêu chay

BÚN RIÊU CHAY

Bún riêu được biết đến là 1 trong những món ăn truyền thống Việt Nam được biết đến rộng rãi cả trong nước và quốc tế. Món này gồm bún ra riêu cua. Riêu cua được nấu thì gạch cua nhưng hôm nay mình sẽ giới thiệu BÚN RIÊU CHAY và riêu được làm từ đậu nành. Rất sáng tạo phả không nào. Cùng khám phá cách làm đặc biệt cho món bún riêu chay này.

NGUYÊN LIỆU:

- Bún tươi

- 200g hạt đậu nành

- 1 củ cải trắng

- 3 trái cà chua đỏ: chẻ làm 8 miếng

- 3 củ hành tím xắt mỏng

- 100g đậu hũ viên vàng

- 100g nấm rơm

- Rau thơm: rau muống bào, hoa chuối bào, kinh giới...

- Gia vị: 1 vắt me, muối, bột gạo, đường, hạt nêm chay, mắm chay, dầu màu điều

 

THỰC HIỆN

Bước 1: Sơ chế

- Ngâm đậu nành trong 8h (để thuận lợi có thể ngâm qua đêm trước).

- Lấy 1/2 chén nước cho 1 vắt me vào dầm ra, ngâm trong khoảng 1h.

- Xắt 1 củ cải trắng thành khúc vừa ăn, rồi chẻ đôi nấm rơm.

Bước 2: Làm riêu cua chay

- Múc 4mc nước me ngâm khi nãy cho vào 1 chén sạch. Nêm 1mcf muối vào chén me rồi quậy lên. Sau đó tạm để qua 1 bên.

-Lấy đậu nành đã ngâm cho vào máy xay sinh tố. Kế đó thêm 2mcf bột gạo, 1,5 kít nước rồi xay nhuyễn. Khi hỗn hợp nhuyễn thì vắt lấy nước cốt.

- Nấu hỗn hợp nước cốt vừa vắt khi nãy ở mức lửa vừa (Ước lượng mức lửa khoảng ở nấc 4/10). Tiếp tục cho thêm củ cải trắng vào nồi nấu chung. Nấu cho đến khi nước sôi lăn tăn, thỉnh thoảng nhớ khuấy đều và vớt bọt.

- Khi nước sôi lăn tăn rồi thì lại vặn lửa nhỏ hơn. Sau đó cho hỗn hợp nước me pha muối ban nãy vào quậy nhẹ rồi đậy nắp lại (nhớ đậy nắp liền cho riêu chay được cô đặc). Sau khi đậy nắp thì tắt bếp. Để yên vào 1 góc khoảng 15p cho riêu đặc lại, tránh di chuyển nhiều riêu sẽ bị nát.

Bước 3: Thực hiện nấu

- Cho hành tím vào chảo, phi hơi vàng. Kế đến thêm cà chua xào lên cho hơi vàng mới thêm đậu hủ chiên.Ta lại nêm 1mcf hạt nêm chay, 1,5mcf đường, 2mcf mắm chay. Xào đều cho nguyên liệu thấm gia vị 1 chút rồi tắt bếp.

- Quay lại với riêu ban nãy, sau khi riêu đặc thành từng cục ta lại để nồi riêu lên bếp và đun sôi lại (có thể thêm 1 ít nước nếu thấy ít nước). Rồi cho cà chua – đậu hũ làm khi nãy vào, thêm nấm rơm rồi mới nêm gia vị.

- Gia vị nêm với liều lượng 1mc đường, 1mc hạt nêm chay, 2/3mcf muối. Nấu trong 15p. Để hoàn thiện hơn thì cho thêm 2mc dầu điều là nồi bún riêu chay đã hoàn chỉnh.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Bún riêu chay có hương vị thanh mát, mới mẻ. Riêu chay được làm từ đậu nành nên có vị thơm, ngọt. Phần riêu có người thích đặc có người thích tơi nên cứ tùy theo ý thích mà cách nấu có khác nhau 1 chút. Ăn bún riêu chay nhớ kèm thêm rau thơm để món ăn đã thanh đạm nay còn thanh đạm, mát ngọt hơn.


89 lượt xem Rất dễ / 75 phút
Top tin tức hot trong tuần
Xem thêm tin tức